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El Dr. Jorge Valdez Arellano es egresado de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) en la licenciatura de Médico Cirujano, en la que obtuvo el promedio más alto de su generación. Acreditó los exámenes de USMLE STEP 1, 2 CK y 2 CS obteniendo reconocimiento por parte de los Estados Unidos de América. Realizó la especialidad de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello en el Instituto Nacional de Rehabilitación en la Ciudad de México y avalada por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Actualmente se dedica a la práctica médica y quirúrgica en el medio privado, realizando cirugías en la mayoría de los hospitales de Puebla, que incluyen el Hospital MAC, el 50Doctors Hospital, el Hospital Puebla y la Beneficencia Española de Puebla, entre otros. Además realiza labor docente en la Universidad Anáhuac de Pueba en materias como Anatomía, Patología Quirúrgica y Otorrinolaringología.